瘦肉丸用木薯粉更有弹性。

淀粉有很多种，常见的有土豆淀粉、豌豆淀粉、木薯粉等，做猪肉丸的时候可以用木薯粉，这样做出来的丸子会更加的Q弹，有劲道。做猪肉丸的时候，要选择肥瘦相间的猪肉，这样子做出来的猪肉才会肥而不腻，口感更好。做好的猪肉丸可以炖汤，也可以红烧，油炸等。

玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等都可以。使用淀粉制作瘦肉丸子，不仅可以使瘦肉丸定型，防止松散，还可以使瘦肉丸子更有弹性、更嫩滑，嚼起来更脆口。

制做瘦肉丸使用玉米淀粉好，使用玉米淀粉制做出来的瘦肉丸不仅筋道好吃而且营养价值更是非常的丰富，可以适当的多吃点。

用木薯淀粉好。

木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。

瘦肉丸用玉米淀粉或马铃薯淀粉更有弹性。

玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉，经过油炸后，口感比较酥脆。马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉。