关于甲鱼是冷水好还是温水好，存在不同的观点和做法。

一方面，有观点认为清炖甲鱼通常用热水，因为清炖的烹饪方式要求肉质必须保持松软，冷水可能使肉质硬而不宜食用。此外，由于甲鱼作为海鲜，可能含有有害细菌，因此用热水烹饪也是更安全的做法。在准备过程中，应将甲鱼放入温水中浸泡，让甲鱼在清凉水中呆上20~30分钟，然后将其放入沸水里烹饪，以确保肉质的柔软和口感的适宜。另一方面，某些烹饪方法，如冰糖甲鱼的制作，也涉及到用冷水处理甲鱼的部分。在处理甲鱼时，可能需要用冷水将甲鱼冲洗干净，并去除内脏等。综上所述，冷水和温水在处理甲鱼时都有其适用的场合。具体选择哪种方式，应根据烹饪方法和个人口味偏好来决定。对于不确定的烹饪步骤，建议查阅专业的烹饪书籍或咨询专业厨师。

答答早鱼是冷水好还是温水好。应该是冷水好因为甲鱼是冷血动物。过冬天。在冷水河底下过冬的有三个月不吃食量。不活动在河底下过冬春天到了。那甲魚又要进食。活动性强。