泡30分钟的原因是为了让面粉充分吸收水分，增加面团的延展性和柔软性。

通过泡水，面粉中的淀粉有足够的时间与水完全结合，使得面团更容易搓揉成形，且更容易拉丝和擀成薄片。此外，泡水还能使面团的蛋白质充分水解，使得面团更加柔软和有弹性。通过泡水的处理，制作出来的面条或面皮口感更加细腻和有嚼劲，更加符合食用需求。因此，泡30分钟可以充分发挥面粉的特性，提高面食制作的质量和口感。