江苏高考2600名应该是一个不错的成绩和名次。大学的选择余地较大，以省内来说，可以冲一下211的南京师范大学，南京农业大学，苏州大学等等。双一流的学校譬如南邮，南信工比较保险。

看你想在省内还是出省，省内南师大，南京审计大学，苏州大学，江南大学，中国矿大都可以，外省天津大学，上海大学，华科应该可以。